SEPTIÈME GOÛT

Texte & photographies Jean Dusaussoy Si l'histoire de ce vermouth commence, en 1813, à Lyon avec Joseph Noilly, où ce dernier possède...

Texte & Photographies  Jean Dusaussoy / Première version parue dans En Magnum #30   Avec le classement  du pinot noir dans deux grands...

Texte  Jean Dusaussoy / Photographies de l'auteur sauf mention DR / Première parution dans En Magnum #30 A l’heure où les vins élevés en...

Texte & photos Jean Dusaussoy Il y a tout juste un an, à l’occasion des 7 ans de la Cité du vin, une halte au 7, car situé 7ème étage de...

Texte Jean Dusaussoy / Photos Droits réservés En écho au livre Château de Fargues, La Folle Ambition des Lur Saluces à Sauternes [1],...

Texte Mickaël Rolland / photos de l'auteur sauf pour le portrait de fin Tristan Olphe-Galliard Julien Fanny a lancé la distillerie Awen...

Texte Jean Dusaussoy / Photos de l'auteur, Tristan Olphe-Galliard et Amaury Despas Comment naît une marque ? 1573 car c'est la première...

Texte Jean Dusaussoy L'obtention de la première étoile par Maxime Bouttier, moins d'un an après avoir ouvert Géosmine, en tant que chef...

Hide Ishizuka, originaire de l’île d’Hokkaido, est l’un des premiers chefs japonais, à être venu s’installer en France au début des...

Les Quilles du Sud, ce n'est pas une marque, mais un groupement 5 vigneronnes, issues des Vinifilles, comme les 5 doigts de la main. avec...

Texte & photographies Jean Dusaussoy Rendez-vous était pris à 17 heures avec Vincent Lafitte, responsable de salle et sommelier, qui...

Texte & photographies Jean Dusaussoy Terra argentiae, c'est un territoire que l'on traverse le plus souvent sans s'y arrêter. Il devrait...

"Ici, c'est la Corrèze" clame fièrement l'affiche stylisée de l'ancien président Chirac dans la boutique qui lui est dédiée au centre de Bri

Avec la mer du Nord comme unique horizon, L'Atlantic (hôtel 4 étoiles) possède un de plus beau point de vue de la Côte d'Opale, qui doit son

Quand dans une maison, la cuisine et la cave marchent de concert, cela sent immédiatement et c'est le cas au Sevin (ex Etienne). Rien...

Né il y a 63 ans dans ces murs, Jany Gleize, ne cesse de faire évoluer cette maison étoilée au moment où sa fille, Jane, le rejoint en...

Deux choses frappent l'esprit quand on arrive à La Font des Pères : la situation du lieu et l'accueil de Philippe Chauvin, propriétaire...

Première publication parue dans En Magnum #19 Pour Sterling Hudson, chef bartender chez Octopus, la saisonnalité dans les cocktails est...

Ce qui frappe quand on arrive aux Callis, ferme oléicole créée de toutes pièces en 2013 par Alexandra Gauquelin-Roché, c'est l'atmosphère...

Nous nous étions retrouvés, chez son amie Odile Couvert, au Domaine de L'Odylée (photo de droite ci-dessus) que j'étais venu découvrir en...

“ L'Odyssée d'Odile est une Idylle. ” Ce qui pourrait ne rester qu'une jolie phrase de storytelling pour expliquer d'où vient L'Odylée,...

Cela aurait pu être un déjeuner presque comme un autre. Le chef étoilé Massimo m'avait invité à venir découvrir sa cuisine au Armani/...

C'était à la Saint Jean, celle du Baptiste et des feux, que Michel Drappier, des champagnes éponymes, nous réunit à L'Assiette...

En amont de la 59ème vente des vin des Hospices de Nuits-Saint-Georges (1), Septième goût a eu le privilège de déguster sur fût une...

Si Yves Canarelli, du Clos éponyme, a été le premier à utiliser l'amphore sur l'île de beauté, faisant ainsi partie avec Philippe Viret,...

Nobuyuki Akishige est un chef un amoureux du gibier. Ce n’est pas pour rien qu’il a appelé son restaurant Automne* (1), qui s’est vu...

Longtemps j'ai rêvé des croûtes de Karen Torosyan, tel un midinet. En voyant passer ses posts, je me demandais comment une telle...

Anvers Central & Chambre 207 Imaginez, à deux pas de la gare centrale d'Anvers aux allures de cathédrale, Le Corbusier s’emparant du...

Pas de besoin d'être atteint de flygskam (cette honte de prendre l'avion développée par les Suédois en pensant à leur bilan carbone) pour...

Première version parue dans En Magnum #15 La cuisine nikkei, du surnom donné aux émigrés japonais à leur arrivée au Pérou au XIXe siècle,...

Première version parue dans En Magnum #16 Pour en finir avec le sirupeux qui dégouline trop souvent de cocktails faits pour des...

L'auberge du Cheval blanc car il s'agit d'un ancien relai de poste où les hommes "bien nés" faisaient halte pour la nuit avec leur...

Avec Hugo Lormelle, nous nous étions ratés, au Sanglier qui parle, le restaurant qu'il tenait jusqu'en 2018 à Souillac, doté une solide...

Nous vous avions déjà parlé de du songe d'hôtel qu'est le Donjon ici. A l'occasion de l'imminente ouverture du Cottage et de son bistrot...

Quand on rentre dans le restaurant de l'hôtel Central, à la façade Art déco, c'est dans la cantine de son propriétaire que l'on pénètre....

Prenant sa source en Espagne où on l'appelle Duero et abreuvant une autre appellation prestigieuse (Ribeira del Duero), on le voit...

Sur les hauteurs de la Ville de Nice, L’appellation Bellet fait figure d’exception dans le paysage viticole national. Cette petite...

Tables beaujonomiques au Château de Champ-Renard (à gauche) et à celui de Poncié (à droite) A l’occasion de Bienvenue en Beaujonomie où,...

Voici l’heure des premiers rosés de l’année. A 16 kms au nord d’Aix-en Provence, le Château de Barbebelle, en appellation Coteaux d’Aix, ...

Nous étions à quelques jours du quinzième anniversaire de leur installation avec sa femme, Suzanne, à l’Hostellerie, et le printemps...

D’abord il y a la vigne, 30 hectares, dont 25 en propriété, du nord au sud de la Côte de Nuits dont le berceau se situe à Vosne-Romanée....

A l’heure où les scandales s’enchainent sur les conditions d’abatage des animaux d’élevage, liées à un modèle intensif, l'Association...

La semaine des primeurs à Bordeaux, traditionnel rendez-vous des professionnels du monde entier, a rendu son verdict. Cuverie du Château...

Il est dix huit heures, à la sortie d’une réunion ou d’une séance shopping, prendre le temps de se poser avant de finir la journée est un...

La modernité, c’est avant tout un nouveau regard posé sur la tradition. Dans l’un des plus vieux arrondissement de Paris, niché dans une...

Atypique, le vignoble de Bellet est situé sur les hauteurs de Nice. C’est un petit vignoble mais très qualitatif. Le Château de Crémat...

Alors que la saison de la melanosporum touche bientôt à sa fin, le Cahors Malbec & Truffle Festival a mis la main de l’homme à l’honneur...

On parle souvent de « Succes Story » à l’américaine, mais il est des histoires plus proches de nous encore, qui racontent la même...

Au sein d’un appellation qui s’interroge sur son avenir, Tavel, le domaine Lafond Roc-Epine peut compter sur son esprit de famille qui...

Première parution dans En Magnum #14 L’homme, plus connu pour ses bonbons au chocolat (1) et ses confiseries, est aussi un pâtissier hors...