Pour que le gourmet parisien que je suis prenne le risque d’aller rue du Pot de Fer, au cœur même de la « mauvaise cuisine pour touristes », à deux pas de la rue Mouffetard tout aussi culinairement peu recommandable, il fallait vraiment que ma confiance en l’attachée de presse, Elise Guerrillot, soit en béton et que mon amour pour une promesse de viandes d’exception me porte loin de quelques inévitables préjugés !
Créée il y a 3 mois à peine par deux restaurateurs totalement géniaux déjà installés dans la rue, Luc Garnier, propriétaire de la crêperie bio Alizée et Alexandre Pucci, propriétaire du bar à manger, La Bar de Fer, cette adresse commune (qui n’a rien d’un lieu commun !) a été inspirée à ces deux bons vivants par leur inflexible volonté, dès leur arrivée dans le quartier, de tourner leur dos à la mal bouffe, bien décidés à redonner aux habitants du coin de « vraies » adresses culinaires fortes en qualité et en identité.
L’Atelier Carnem c’est un véritable temple de l’excellence de la viande dans tous ses choix possibles, ses provenances et ses races, par des éleveurs respectant pleinement une traçabilité sans faille et un élevage raisonne.
Ici la « carne » est sublime à l’extrême, les morceaux les plus nobles sont proposés dans un tour du monde gastronomique de produits exigeants et rares.
On y déguste des entrecôtes supérieures comme la Rubia de Galicia maturée d'Espagne, d’Uruguay, d’Australie, de la Riverine d'Argentine, de la « All Black » de Nouvelle Zélande ainsi que la fameuse Wagyu, toutes ces pièces de viandes cuisinées par Alexandre dans le plus grand respect de leur goût et de leur spécificité respectifs, cuites au teppanyaki par des serments de vignes bio.
Une merveille !!
L’Atelier Carnem propose également la T-bone (côte) de veau de lait du Limousin sauce morilles ou encore la pièce individuelle de Rosbeef à l'ail « comme à la maison », sans oublier la célèbre pièce "Tomahawk" (côte de boeuf avec os long) selon arrivage.
De quoi rendre complètement dingues les plus grands carnivores de la planète, en une expérience parisienne unique !
Amoureux inconditionnels des bons produits, Luc et Alexandre sont des hommes de goût qui jouent dans leur lieu la carte décomplexée et ludique d’un sol recouvert de sable fin et font de leur Atelier un endroit très chaleureux et simple, sans fioritures ou la philosophie du partage et du très bon s’entremêlent harmonieusement.
Décalé, élégant tout en restant populaire, on ressent ici un terrestre sens de l’amitié, imprégné jusque dans les murs !
Les vins 100% français renforcent le plaisir de la dégustation en jouant sur des accords originaux et recherchés. Bientôt nos deux compères proposeront une carte encore plus élaborée agrémentée de vins aux origines identiques à celles des viandes proposées, pour d’encore meilleurs accords « meat-vins ».
Un coup de cœur pour les 3 brunchs proposés le dimanche à découvrir absolument !
Il est fort à parier que ces deux associés aussi cool que sympathiques vont attirer beaucoup d’amateurs, voire de « blasés » de la viande de qualité avec leur concept puriste, authentique et honnête, savoureux et d’un rapport qualité prix inégalé.
Plats d'entrecôtes d'exception (300g environ) avec accompagnements : 32€-74€
Plats de "barback" de qualité avec accompagnements : 26€-34€ (89€ la Côte de Boeuf de 1,2kg 2pers. selon arrivage)
5, rue du Pot de Fer - 75005 Paris
Ouvert 7j/7j du lundi au dimanche de 19h à minuit
Brunch chaque dimanche midi à partir de 11h
Tel : 01.72.34.56.94