04/10/2019
|
Jean Dusaussoy / Photos Fabrice Lesigneur
Première version parue dans En Magnum #15
La cuisine nikkei, du surnom donné aux émigrés japonais à leur arrivée au Pérou au XIXe siècle, est une fusi...
Jean Dusaussoy / Photo DR
Première version parue dans En Magnum #16
Pour en finir avec le sirupeux qui dégouline trop souvent de cocktails faits pour des générations de post-ad...
15/12/2018
Jean Dusaussoy
Première parution dans En Magnum #14
L’homme, plus connu pour ses bonbons au chocolat (1) et ses confiseries, est aussi un pâtissier hors pair, auteur...
19/09/2018
Jean Dusaussoy / Photos stylisme culinaire ©Stef Redon
Première parution dans En Magnum #13
Si pendant longtemps le Cognac a accompagné le canard en cuisine, c’était pour aromatiser les recettes. On le retr...
28/06/2018
(Première version parue dans En Magnum #11)
C’est en me souvenant de Steak (R)évolution, le road movie viandard de Frank Ribière à la recherche du meil...
05/04/2018
Texte & photographies Jean Dusaussoy
(Première version parue dans En Magnum #10)
Une rencontre avec Patrick Roger (Meilleur Ouvrier de France, catégorie Chocolat, en 2000) est toujours un...
09/12/2017
(Première parution dans En Magnum #9)
Si de plus en plus de chefs cultivent leur potager, rares sont ceux à posséder une truffière comme Thierry Verrat...
27/09/2017
(Première parution dans En Magnum #8)
Au départ, il y a la source qui alimente la Pisciculture du Moulin (1). « Située à plus de 150 mètres de profonde...
29/06/2017
(Première parution dans En Magnum #7)
Au départ, il y a le jambon de Bayonne, sorti comme un des « accords majeurs » du Cognac durant les journées du...
03/05/2017
Jean Dusaussoy / Photos © Betül Balkan
(Première version parue dans En Magnum #7)
S’il y a un met qui redevient tendance, c’est bien le pâté en croûte. Il possède, depuis 2009, son champion...
Suivant >
AOC Bellet
AOC Coteaux Aix en Provence
Accords
Alsace
Antilles
Anvers
Ardèche
Bars
Beaujolais
Beaumes de Venise
Belgique
Bistronomie
Boeuf
Bordeaux
Boulogne-Billancourt
Bourgogne
Bretagne
Brésil
Cahors
Calvados
Caramel
Catalogne
Caviar
Chablis
Chais & Chez
Champagne
Chasse
Chefs
Chocolat
Cigares
Cocktails
Cognac
Colombie
Condrieu
Corse
Costières de Nîmes
Crémant
Côte de Nuits
Côte-Rôtie
Côtes de Provence
Côtes du Rhône
Douro
Drôme
Editions
Editos
Epicerie
Espagne
Estonie
Esturgeon
Etoiles
Evénements
Expositions
Films
Frioul
Fromages
Gard
Gastronomie
Gibier
Grappa
Grèce
Guadeloupe
Hautes-Pyrénées
Hôtels
Istanbul
Italie
Jambon
Japon
Jura
Landes
Languedoc
Lieux
Liquoreux
Lirac
Livres
Lot
MOF
Madiran
Melanosporum
Milan
Minervois
Nikkei
Normandie
Oenotourisme
Pacherenc de Vic Bilh
Paris
Pommard
Porto
Portraits
Portugal
Pour Vous
Primeurs
Pré-phylloxérique
Pâtisserie
Pâté en Croûte
Restaurants
Rosés
Roumanie
Saint Emilion
Saint Julien
Saké
Savoie