Première version parue dans En Magnum #15

La cuisine nikkei, du surnom donné aux émigrés japonais à leur arrivée au Pérou au XIXe siècle, est une fusi...

Première version parue dans En Magnum #16

Pour en finir avec le sirupeux qui dégouline trop souvent de cocktails faits pour des générations de post-ad...

Première parution dans En Magnum #14

L’homme, plus connu pour ses bonbons au chocolat (1) et ses confiseries, est aussi un pâtissier hors pair, auteur...

Première parution dans En Magnum #13

Si pendant longtemps le Cognac a accompagné le canard en cuisine, c’était pour aromatiser les recettes. On le retr...

(Première version parue dans En Magnum #11)

C’est en me souvenant de Steak (R)évolution, le road movie viandard de Frank Ribière à la recherche du meil...

(Première version parue dans En Magnum #10)

Une rencontre avec Patrick Roger (Meilleur Ouvrier de France, catégorie Chocolat, en 2000) est toujours un...

(Première parution dans En Magnum #9)

Si de plus en plus de chefs cultivent leur potager, rares sont ceux à posséder une truffière comme Thierry Verrat...

(Première parution dans En Magnum #8)

Au départ, il y a la source qui alimente la Pisciculture du Moulin (1). « Située à plus de 150 mètres de profonde...

(Première parution dans En Magnum #7)

Au départ, il y a le jambon de Bayonne, sorti comme un des « accords majeurs » du Cognac durant les journées du...

 (Première version parue dans En Magnum #7)

S’il y a un met qui redevient tendance, c’est bien le pâté en croûte. Il possède, depuis 2009, son champion...