Première version parue dans En Magnum #15

La cuisine nikkei, du surnom donné aux émigrés japonais à leur arrivée au Pérou au XIXe siècle, est une fusi...

Alors que la saison de la melanosporum touche bientôt à sa fin, le Cahors Malbec & Truffle Festival a mis la main de l’homme à l’honneur en associant...

15/12/2018

Première parution dans En Magnum #14

L’homme, plus connu pour ses bonbons au chocolat (1) et ses confiseries, est aussi un pâtissier hors pair, auteur...

Première parution dans En Magnum #13

Si pendant longtemps le Cognac a accompagné le canard en cuisine, c’était pour aromatiser les recettes. On le retr...

28/06/2018

(Première version parue dans En Magnum #11)

C’est en me souvenant de Steak (R)évolution, le road movie viandard de Frank Ribière à la recherche du meil...

(Première version parue dans En Magnum #10)

Une rencontre avec Patrick Roger (Meilleur Ouvrier de France, catégorie Chocolat, en 2000) est toujours un...

A la différence d’autres villes du monde anglo-saxon, il est encore difficile à Paris d’apporter son propre vin au restaurant, même en s'acquittant d'...

(Première parution dans En Magnum #9)

Si de plus en plus de chefs cultivent leur potager, rares sont ceux à posséder une truffière comme Thierry Verrat...

(Première parution dans En Magnum #8)

Au départ, il y a la source qui alimente la Pisciculture du Moulin (1). « Située à plus de 150 mètres de profonde...

Il y a des adresses que l’on aimerait garder jalousement pour soi, de risque de les voir un jour figurer dans un guide qui finirait immanquablement pa...

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